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将来食物科技立异国际研讨会-曹崇江传授：竹笋
- 分类： 农作物知识
- 作者：永利官网
- 来源：未知
- 发布时间：2025-04-29 17:44
- 访问量：
【概要描述】
曹崇江，传授，博士生导师，中国药科大学工学院副院长，食物养分取平安系/国度中药材加工研发专业核心从任。江苏省“333”打算高条理人才培育对象，中国食物科学手艺学会青年委员。掌管“十四五”“十三五”国度沉点研发打算课题、国度天然基金面上项目、江苏省科技厅天然基金面上项目、江苏省沉点研发打算项目、江苏省农业自从立异资金项目等20余项，正在国际《Applied Catalysis B》《Chemical Engineering Journal》《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等颁发论文60余篇，获中国贸易结合会科学手艺一等（2021），中国贸易结合会办事业科技立异一等（2016），江苏省科技前进二等（2019）。施行从编参编专著1 部，副从编参编教材多部。
为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。
竹笋做为天然可再生资本，其高值化产物开辟对鞭策村落复兴、保守竹笋加工以初产物为从（如笋干、罐头），附加值低且资本操纵率不脚30%。竹笋复杂组分群（炊事纤维、卵白肽及动物源性外泌体）正在代谢调控取健康干涉中展示出奇特劣势。本研究通过系统性财产手艺立异，冲破竹笋功能组分操纵瓶颈，实现炊事纤维、活性肽及外泌体等高值化食物基料的开辟，同时针对慢病防控取特殊人群养分需求，建立竹笋基精准养分产物矩阵：（1）代谢健康范畴：开辟低升糖指数从食陪伴物，从物理碳水阻断角度，立即降低从食血糖指数以及长效降低人体胆固醇等过养分因子；（2）肝净范畴：制备并筛选竹笋卵白活性肽，进而调控脂质代谢通，减轻肝净炎症和氧化应激，实现酒精性脂肪肝天然干涉产物创制；（3）儿童发育范畴：冲破性操纵竹笋卵白肽及外泌体跨调控儿童发展机制，从免疫和代谢角度帮力发展妨碍儿童养分干涉。基于上述，创制顺应分歧人群需求的精准养分食物基料，进而实现竹笋从区域性食材向功能生物资本的逾越，为可持续资本的高值化开辟供给立异范式。
将来食物科技立异国际研讨会-曹崇江传授：竹笋
【概要描述】7月23日，中国工程院院士、江苏省水稻产业技术体系首席专家，扬州大学张洪程教授莅临江苏永利官网农业科有限公司淮北试验站考察指导，江苏永利官网农业科技有限公司总经理夏中华研究员等陪同考察。
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- 发布时间：2025-04-29 17:44
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曹崇江，传授，博士生导师，中国药科大学工学院副院长，食物养分取平安系/国度中药材加工研发专业核心从任。江苏省“333”打算高条理人才培育对象，中国食物科学手艺学会青年委员。掌管“十四五”“十三五”国度沉点研发打算课题、国度天然基金面上项目、江苏省科技厅天然基金面上项目、江苏省沉点研发打算项目、江苏省农业自从立异资金项目等20余项，正在国际《Applied Catalysis B》《Chemical Engineering Journal》《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等颁发论文60余篇，获中国贸易结合会科学手艺一等（2021），中国贸易结合会办事业科技立异一等（2016），江苏省科技前进二等（2019）。施行从编参编专著1 部，副从编参编教材多部。
为进一步深切切磋食物财产正在当前复杂多变下的高质量成长径，并着沉关心食物科学、养分平安保障的根本研究取环节手艺研发，贯彻落实“大食物不雅”和“健康中国2030”国度计谋，食物科学研究院和中国食物社《食物科学》、《Food Science and Human Wellness》、《Journal of Future Foods》，将取国际谷物科技协会（ICC）、湖南省农业科学院农产物加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南西医药大学、湖南农业大学长沙现代食物立异研究院配合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。
竹笋做为天然可再生资本，其高值化产物开辟对鞭策村落复兴、保守竹笋加工以初产物为从（如笋干、罐头），附加值低且资本操纵率不脚30%。竹笋复杂组分群（炊事纤维、卵白肽及动物源性外泌体）正在代谢调控取健康干涉中展示出奇特劣势。本研究通过系统性财产手艺立异，冲破竹笋功能组分操纵瓶颈，实现炊事纤维、活性肽及外泌体等高值化食物基料的开辟，同时针对慢病防控取特殊人群养分需求，建立竹笋基精准养分产物矩阵：（1）代谢健康范畴：开辟低升糖指数从食陪伴物，从物理碳水阻断角度，立即降低从食血糖指数以及长效降低人体胆固醇等过养分因子；（2）肝净范畴：制备并筛选竹笋卵白活性肽，进而调控脂质代谢通，减轻肝净炎症和氧化应激，实现酒精性脂肪肝天然干涉产物创制；（3）儿童发育范畴：冲破性操纵竹笋卵白肽及外泌体跨调控儿童发展机制，从免疫和代谢角度帮力发展妨碍儿童养分干涉。基于上述，创制顺应分歧人群需求的精准养分食物基料，进而实现竹笋从区域性食材向功能生物资本的逾越，为可持续资本的高值化开辟供给立异范式。
