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• 发布时间：2025-08-02 07:01
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【概要描述】

　　勾当过程中，意愿者们自动分揽工做，有的担任捞菜出缸、有的担任分拣菜叶、有的担任晾晒。一旁捆菜的村平易近大婶笑着示范家传技巧！“手腕要转，如许晒出的菜才有筋骨！”大师边干活边唠家常，默契共同，其乐融融。山歌声中，200公斤腌菜正在木架上慢慢铺开。

　　采收回来的青菜，需先细心地清洗，去除概况杂质取土壤，随后便了晾晒之旅。腌制青菜的容器，是村平易近们正在自家稻田里挖掘的深达2-3米的水泥地缸，这种大缸正在利用前需铺上一层塑料薄膜，以土壤并防止水分渗漏。

　　制做四甲腌菜，首选的原材料是体形巨大的青菜，本地人又称其为苦菜。当玉米、稻谷等农做物送来丰收的季候，恰是青菜播种的最佳机会。历经3个月的悉心培育，严冬腊月之际，青菜送来了收成的时辰。此时，菜农们纷纷箩筐、背上背篓，将新鲜的青菜采收回家。”。

　　为了缓解劳动压力，抢抓晾晒机会，近日，云南中烟红塔集团昭通卷烟厂党建工做科党支部、运输配送科党支部、后勤办理科党支部组织意愿者前来大村村“帮帮场”，帮力抢抓晾晒机会。

　　四甲腌菜之所以可以或许具有并世无双的风味，得益于其奇特且严谨的制做工艺。整个制做过程犹如一场取天然的对话，每一个步调都包含着四甲人对美食的取匠心。

　　青菜入缸时，每一道工序都饱含着四甲人的聪慧取存心。大人们不寒而栗地将青菜一把一把捋划一，平均地放入缸内，随后逐层撒上细心预备的花椒、毛菇、八角等喷鼻料。颠末一段时间的腌制，青菜正在缸内悄悄发生着奇奥的变化。

　　正在大村村这片地盘上，腌菜不只仅是一种食物，更是一种感情的依靠，一种文化的传承。它了四甲人的糊口变化，承载着一代又一代人的夸姣回忆，现在又伴跟着村落复兴的春风，滋养着每户大村人的。每一口四甲腌菜，都是对过去岁月的密意回望，也是对将来夸姣糊口的许。

　　正在美食的广袤六合中，每一种特色好菜都承载着一方水土的奇特印记着深挚的汗青文化底蕴。昭通市昭阳区的四甲腌菜，就以其别具一格的风味和积厚流光的汗青，降服了无数门客的味蕾。

　　据本地村平易近引见，四甲腌菜距今已有200多年的汗青，制做身手正在传承中不竭成长取完美。栖身正在昭阳区旧圃镇大村村的村平易近们，世世代代守护着这一奇特身手，将其融入日常糊口的点滴之中。